炒米ㄚ共(甲)麵茶
2015-07-10

(童趣篇)  炒米ㄚ共(甲)麵茶

   細漢時,治農村庄腳,除了仔店⁴有賣東西,囝仔攏無甚麼嘴吃物,除非過年過節,做粿缚綜,家己

厝前後壁所種的菓子或甘蔗,不然就沒有物件淌食⁵。「長工望落雨,乞食望普渡」,下雨天,難得休睏⁶,

攏會使唆⁷大人「炒米ㄚ」,首先,米洗清氣,放呼伊乾水,放入沒有油的底炒,溫火炒二分鐘,米由白

變黃,比原來的米卡大粒,不會像米芳⁸爆開,有點冇冇⁹,擱有點¹⁰,把糖溶成糖汁,放少許水麥芽,一些碎薑,把炒米ㄚ與糖薑汁攪拌均勻,趁燒叫囝仔每人拿一支碗,把炒米ㄚ放在碗裡,冷卻就可以吃

每個人放在自己祕密所在。讀冊¹¹放學回來,腹肚呺¹²,吃一塊炒米ㄚ,咬治嘴內,考考叫, 芳好滋味,治彼个^e5時拵¹³,吃起來感覺真好食,有一種幸福感。

    囝仔彼个時拵,咖啡無今仔曰赫時行¹⁴,吃米ㄚ配麵茶治彼个時代,真是絕配,麵茶嘛是小時候的點心,共麵粉放治無油的底,用小火慢炒,炒十分鐘左右,麵粉由白變黃,把結凍豬油燒溶,與麵茶攪拌均勻,

就變成有麵香與豬油香的麵茶,最後加些糖粉就大功告成,放三湯匙治碗內,沖熱開水成稠狀,當點心吃,吃飽又吃巧,多吃點熱開水,就是早期農村的「台灣牌」咖啡。

   麵茶與豬油香沖熱開水,與炒米ㄚ的薑香,治囝仔無真濟物件淌食的年代,真是天下第一味,現在

這麼富裕的年代,食物種類多元,要吃甚麼有甚麼,但感覺味口好像沒有物件缺乏年代好,也許有好

的胃口,比有好的東西吃更重要,有一次去鹿港,有一攤賣麵茶的,迫不及待買了一杯,惦惦坐¹⁵在小鎮

角落,用心吃它一大口,這个時陣,是咧食感情的,喝數念¹⁶的,嘛是治咧喝幸福快樂的。

1.炒米芳–炒米香。

2.呇呇(chiamg. chiamg)滾–水燒滾的樣子。

3.攬查某–抱女人。

4.仔店–雜貨店。

5.物件淌食–東西可吃。

6.休睏–休息。

7.使唆–支使。

8.米芳-爆米花。

9.冇冇(phamm³)–鬆鬆不實。

10.  –有點硬硬。

11.讀冊–讀書。

12.腹肚呺–肚子餓。

13.治彼个^e5時拵–在那個時候。

14.赫時行–那麼流行。

15.惦惦坐–靜靜地坐著。

16.數念–回憶想念。

                                          

台灣百和護育志工     蔡裕全分享